由于使用场合与功能的特殊性，对厨柜材质的安全性、清洁性、防潮性等提出了相应更高的要求。
柜身材料:
基材:主要采用刨花板、中密度纤维板(mdf)和细木工板。刨花板和中密度纤维板表面平整，隔热、隔音性能良好，价格便宜，但厚度方向吸水膨胀变形大，刨花板的端部握钉力小。细木工板结构稳定，不易变形，重量轻。价格相对较高。
表面材料pvc薄膜、宝丽板或三聚氰胺板，常用作内部的表面材料。门板表面则要兼顾装饰与实用(耐污、耐水、防水、易擦拭等)性能，多采用防火板，其防水、防火性能非常适合厨房环境，而且价格适中，色泽丰富。也有采用油漆的方法来装饰门板，聚醋漆色泽鲜艳:烤漆系列是在整块门板上数次上油、打磨，再高温烘烤，能令门板光亮平滑，色泽选择也较为丰富，但价格较高。此外，铝合金、玻璃、不锈钢等逐步加入厨柜装饰面料，较其他门板用料更具现代感。
台面材料厨房台面是厨房实际操作使用的重要部位，合理选择台面材料是一个重要的问题。毕竟厨柜以实用为主，因此，厨柜的台面材料应着重防火、防渗水、耐热、耐久、不易损伤和易清洁的性能，尽可能做到整体化、无接缝，以免积污和渗漏水。目前常见的有不锈钢、天然石材、防火板及人造石材台面。
不锈钢台面不锈钢是用于家庭厨柜及厨房工作台的传统原材料，易于清洁，实用性好，但因其耐高温性差、光泽易褪色及无色彩变化、金属质感难以与家居环境相融合等原因，已逐渐被大部分消费者所冷淡。
天然石材台面:天然石材以花岗岩为主，因其美观、质感坚实、耐用、耐高温、价格经济等特点，为工薪消费者所信赖。但石材有毛孔、耐腐蚀性差、油污易浸入及加工长度有限，切割起来比其他材料困难，接缝的拼合要非常精确才能减低污垢的藏匿，安装时还会有破裂的危险，故在整体厨房中较少使用。
防火板台面:防火板台面耐高温、耐污、耐冲击、易清理的性能非常适合厨房环境，而且花色多样、价格适中，还常加工成整体台面(后挡水与台面连为一体)，使得操作台面更加清洁美观，故占有一定的市场份额。但日久使用，在接缝处会因长期受潮而在板边鼓泡或起翘。
人造石材台面:人造石材由石粉与树脂等材料经高温高压处理而成，其质地均匀，无毛细孔，称为高分子实心板。该材料具有耐磨、耐酸、耐高温的特点，抗冲压性能极佳。它在外观上模仿天然石材，颜色选择繁多，但又弥补了天然石材的缺点，表面光滑.不留边位接缝，比天然石材轻，防污、防潮性能较好。整个台面连洗涤盆可一起倒模而成，甚至还可依靠高温弯曲成弧形，增加厨柜的流线美感和弹性设计，但价格高于其他材料，是高档厨柜较为理想的台面材料。
鉴于厨柜本身的特点，一般均采用板式结构。较正规的厨柜生产厂家一般采用32mm系统板式拆装结构，即依据单元组合理论，以32mm为模数，再配合专用的五金配件(如偏心件、暗铰链等)，采用标准工业板材及标准钻孔模式来组成家具。如果打开拒门，一般在旁板上可看到一排间距32mm的小孔。小型或非正规的厨柜厂家则不采取32mm系统;而现场制作的厨柜，其结构更简单，手巨身的连接通常采用钉接合，这种连接容易造成板件松动、开裂现象，建议采用螺钉接合。
五金及配饰件虽小，但其功能与作用却不可忽视。五金件的价格、档次、寿命往往是决定厨拒身价和寿命的关键因素。因此，一些业内人士认为，辨别厨柜好坏的一个重要条件就是看它的五金配件如何。厨柜中常用的五金件有铰链、抽屉轨道、吊柜吊挂件、柜体间的紧固件和功能配件(如抽篮、成型抽、刀叉盘、转盘)等。